Ru
Какое спиртное пьют в Турции: от «львиного молока» до виноградных сокровищ
Когда мы говорим о Турции, первое, что приходит в голову — море, солнце, кебабы и, конечно, чай. Но у турецкого застолья есть и другая, более крепкая сторона. Алкогольная культура здесь имеет глубокие корни и свои особенности, которые удивляют многих туристов.
В Турции пьют национальный анисовый бренди — ракы, местное пиво (Efes, Bomonti), а также вино из автохтонных сортов винограда. В этой статье мы расскажем о главных алкогольных напитках страны, их традициях и о том, как правильно их пить, чтобы прочувствовать настоящий дух Турции.
Ракы — львиное молоко, которое белеет в стакане
Ракы (raki) — это не просто напиток. Это настоящий культурный код Турции. Крепкий анисовый дистиллят, который турки ласково называют «аслан сютю» — «львиное молоко» . Его крепость достигает 45–50 градусов, но пить его в чистом виде — не самая популярная практика. Главная магия происходит, когда в прозрачный напиток добавляют воду и лёд. Жидкость мгновенно мутнеет, превращаясь в молочно-белую . Этот эффект происходит из-за эфирных масел аниса, которые растворяются в спирте, но не в воде.
Самые известные бренды ракы — Yeni Raki и Tekirdağ Rakısı . Они считаются эталоном качества: производятся из виноградного дистиллята (сумы) и аниса, с двойной перегонкой в медных кубах. В 2026 году, по данным из Стамбула, цена одного стандартного стакана ракы в хорошем «механе» (традиционной таверне) может достигать 3200 лир — это уже напиток не на каждый день, а для особого вечера .
Как пьют ракы: Это не шот и не коктейль для вечеринки. Ракы пьют медленно, в компании, за долгим ужином, растянутым на несколько часов. Его непременно сопровождает «мезе» — бесконечная смена маленьких закусок: холодный йогурт с травами (хайдари), паштет из баклажанов, белый сыр, дыня и свежая рыба . Каждый глоток — это повод для разговора, ключевая часть ритуала, который называется «раки софрасы» (ракы-стол
Пиво: Efes, Bomonti и традиция у моря
Турецкое пиво — это в первую очередь массовые, доступные и очень популярные бренды, которые можно встретить на каждом углу.
Efes Pilsen — главный и самый узнаваемый бренд . Это классический светлый лагер, который подают и в ресторанах, и на пляже. В 2026 году бутылка Efes Pilsen объёмом 50 cl в магазине стоит от 108 до 110 турецких лир, а в прибрежных кафе, особенно в Анталье, цены могут быть выше из-за туристической наценки .
Bomonti — второй по популярности бренд, который часто позиционируется как «нефильтрованное» или с более интересным вкусом . Многие туристы отмечают, что в жару пиво Efes и Bomonti отлично утоляет жажду и хорошо сочетается с морепродуктами и кебабом . Это идеальный спутник для неспешного обеда с видом на море.
Виноделие: древние автохтонные сорта и современные звёзды
Виноград, из которого делают вино, в Анатолии выращивают уже несколько тысяч лет. Сегодня Турция переживает настоящий ренессанс виноделия. Но главный секрет турецких вин — это не международные сорта, а местные, которые не найти больше нигде в мире .
Вот несколько «звёздных» местных сортов, которые обязательно стоит попробовать:
Öküzgözü («Бычий глаз»). Этот сорт родом из восточной провинции Элязыг. Из него получаются насыщенные красные вина с яркими ягодными и пряными нотами. Он часто звучит в паре с сортом Boğazkere, который добавляет структуру и танины.
Kalecik Karası. Считается одним из лучших турецких сортов винограда. Даёт лёгкие, элегантные, ягодные красные вина, похожие на смесь Пино-Нуар и Гаме. Это настоящая жемчужина, которая нравится даже тем, кто обычно не пьёт красное вино .
Emir. Белый сорт, родина которого — Каппадокия. Из него делают свежие, хрустящие вина с яркой кислотностью, цитрусовыми и минеральными нотками. Идеально для лёгкого ужина или аперитива .
В Эгейском регионе, где производится больше половины всего вина в стране, активно выращивают и международные сорта — Каберне, Сира, Мерло. Но настоящий интерес вызывают именно местные, которые отражают терруар древней земли. Среди лучших виноделен в Турции можно найти вина от производителей вроде Kavaklıdere Şarapları и Doluca, которые делают качественные вина как из местных, так и из международных сортов .
Культура и алкоголь: что нужно знать туристу
В Турции официально разрешено употребление алкоголя с 18 лет . В стране есть одно важное ограничение: с 2013 года в магазинах и круглосуточных ларьках запрещена продажа алкоголя после 22:00. Однако в ресторанах, отелях и барах вы можете заказать спиртное в любое время .
Важно помнить, что Турция — это в основном светская страна, и отношение к алкоголю варьируется. В туристических районах (Анталья, Бодрум, Кемер) алкоголь продаётся свободно и подаётся везде. В более консервативных районах крупных городов отношение может быть строже, и найти ресторан с алкоголем может быть сложнее.
Традиция пить ракы — это не просто способ выпить. Это философия «кейиф» — состояния безмятежного удовольствия, когда время останавливается, а вокруг собираются друзья
